limitnl
limitnl
Gastenboek
Voor het meenemen van mijn recept: Bobotie met appel Groetjes Deon Lees verder »
Voor het meenemen van mijn recept: Knoflook aardappelen Groetjes Deon Lees verder »
Onze weer is aan veranderen. Geeft je weer het gevoel van iets warms in het buikje te hebben. … Lees verder »
Voor het meenemen van mijn recept: Varkensworstrol Groetjes Deon Lees verder »
Ik ben lid van
Fotoalbum
Recepten
-
Komkommersalade met tonijn
Ingrediënten: Komkommersalade met tonijn Voorgerecht (Barbecue) voor 4 personen. * Print dit recept * Verstuur recept naar vriend/vriendin * Vrij makkelijk * 0-20 minuten * 4/5 (6 Stemmen) Voedingswaarde per persoon kcal (kj) 149 (626), eiwit 11 g, vet 5 g, koolhydraten 15 g. Ingrediënten * 1 tl olie * 2 teentjes knoflook, geperst * 4 el honing * 200 g verse tonijnfilet * 1 komkommer, geschild en in staafjes * 2 bosuitjes, in reepjes * 2 el limoensap * 1 el sesam- of zonnebloemolie * zout en peper * 1 el geroosterde sesamzaadjes * 2 el gehakte koriander * Voeg toe aan boodschappenlijst * Bekijk boodschappenlijst * Keukengerei * koekenpan Bereiding 1. Verwarm de olie in een koekenpan en fruit de knoflook zachtjes aan tot ze begint te kleuren. Giet de honing erbij, breng even aan de kook en laat dit afkoelen in een diep bord. Wentel de tonijnfilet door de honing en laat afgedekt in de koelkast een uur marineren. 2. Schep de komkommerstaafjes en reepjes bosui met het limoensap en olie om, breng op smaak met zout en peper en laat de smaken even intrekken. Schroei de tonijn aan beide kanten 1 tot 2 minuten aan. Verdeel de komkommersalade over 4 bordjes. Snijd de tonijn in 8 à 12 plakken en verdeel over de salade. Bestrooi het gerecht met de sesamzaadjes en koriander.
-
Hoofdinhoud Tartaar van ossenhaas met avocado en warme Belg
Ingrediënten: Hoofdinhoud Tartaar van ossenhaas met avocado en warme Belgische mayonaise Voorgerecht voor 4 personen. * Print dit recept * Verstuur recept naar vriend/vriendin * Zeer makkelijk * 0-20 minuten * 3.8/5 (16 Stemmen) Ingrediënten * 400 g runderhaas * 2 avocado`s * peper en zout * sap van een 1 citroen * 15 g pijnboompitten * 1 dl room * 2 eieren * 1 dl witte wijn * 1 knoflookteentje * 30 g boter * 1 grote ui * 5 el bloem * 1 el maïzena * Voeg toe aan boodschappenlijst * Bekijk boodschappenlijst * Keukengerei * Frituurpan * Kom * Steelpan Bereiding 1. Zet de frituurpan aan. Haal de vliezen van de runderhaas en hak deze tot tartaar (kan de Keurslager natuurlijk ook voor u doen). Meng de bloem en maïzena. Snijd de ui in dunne ringen en haal ze door het eiwit en vervolgens door het bloemmengsel. Frituur de ringen op 180°C en laat ze uitlekken op keukenpapier. Snij de avocado`s door midden en besprenkel ze met wat citroensap (zo blijven ze een beetje groen). Maak van de witte wijn, knoflook, room en citroen een sausje en laat dat tien minuten trekken. Nu het sausje zeven en er de eierdooiers (eiwit gaat weg) bij doen. Klop dit geheel nu op zacht vuur luchtig. Smelt de boter en giet die er langzaam al roerend bij. Doe dat van het vuur af, want als het gaat koken gaat het gegarandeerd schiften. Hak de pitten fijn en doe deze door de tartaar. Breng de tartaar op smaak met zout, peper en veel olijfolie en serveer het gerecht als op de foto.
-
Zelfgetrokken runderbouillon met courgetteconfetti
Ingrediënten: Hoofdinhoud Zelfgetrokken runderbouillon met courgetteconfetti Voorgerecht voor 4 personen. * Print dit recept * Verstuur recept naar vriend/vriendin * Vrij makkelijk * 30-60 minuten * - Voedingswaarde per persoon kcal (kj) 66 (264), eiwit 5 g, vet 2 g, koolhydraten 7 g. Ingrediënten * 2 runderschenkels met veel vlees * 1 winterwortel, geschild * 1 steel prei, gespoeld * 1 ui, ongeschild * bouquet garni van peterselie, tijm, selderij en laurier * zout en versgemalen peper * 1 courgette * Voeg toe aan boodschappenlijst * Bekijk boodschappenlijst * Keukengerei * Zeef, maatbeker Bereiding 1. Zet de schenkels met twee liter water op en breng aan de kook. Zet zodra het water kookt het vuur lager en neem het schuim weg met een schuimspaan. Snijd ondertussen de groenten (m.u.v. de courgette) in stukken en voeg ze samen met het bouquet garni toe aan de schenkel. Laat de bouillon tegen de kook aan met het deksel schuin op de pan circa 3 uur trekken. Zeef de bouillon in een fijne zeef met een schone doek en breng opnieuw aan de kook. Breng de bouillon nu op smaak met zout en peper. Schenk een halve liter van de bouillon in een maatbeker voor de ragout. Haal het gekookte vlees uit de zeef en houd het ook apart voor de ragout. Snijd de courgette in repen van 1/2 centimeter en snijd deze weer in slierten van 1/2 centimeter. Snijd de slierten in kleine vierkante blokjes. Voeg de courgetteblokjes op het laatste moment toe aan de kokende bouillon en laat ze hooguit een halve minuut meekoken. Kooktips * Schenkel Bouillon Bij het trekken van bouillon is het de bedoeling dat het vlees en botten hun sappen en smaakstoffen geleidelijk overdragen aan het water. Om die reden moet altijd worden uitgegaan van koud water. Tijdens het verhitten drijven gestolde eiwitdeeltjes naar de oppervlakte, waar ze een grauwe schuimlaag vormen. Laat de bouillon vijf tot tien minuten zachtjes koken en verwijder dan het schuim met een schuimspaan. Zo wordt de bouillon niet troebel.
-
Tartaar van Runderhaas
Ingrediënten: Tartaar van Runderhaas Voorgerecht (Kerst) voor 4 personen. * Print dit recept * Verstuur recept naar vriend/vriendin * Onbekend * 0-20 minuten * 4.8/5 (6 Stemmen) Voedingswaarde per persoon kcal (KJ) 341 (1423), eiwit 16 g, vet 29 g, koolhydraten 1 g. Ingrediënten * 250 gram runderhaas * 4 kleine augurkjes * 1 sjalot * ½ bosje bieslook * 2 eetlepels olijfolie * 4 eetlepels mayonaise * 1 eetlepel crème fraîche * 1 theelepel citroensap * ½ bosje basilicum * 4 scharreleitjes * Voeg toe aan boodschappenlijst * Bekijk boodschappenlijst * Keukengerei * tonicstamper Bereiding 1. Meng de mayonaise met crème fraîche, citroensap en gesneden basilicum. Breng dit op smaak met iets peper en zout. 2. Kook de eitjes ongeveer 4 minuten tot deze zachtgekookt zijn. Pel ze voorzichtig. 3. Snijd tartaar van de runderhaas, door de runderhaas zo fijn mogelijk te snijden met een mes. Meng de tartaar met de fijngesneden sjalot, augurk en bieslook. Klein beetje olijfolie erdoor mengen om het geheel wat binding te geven. Op smaak brengen met zout en peper. 4. Plaats op een bord een ring en doe daar de tartaarmassa in. Druk de tartaar aan met een tonicstamper. Zet op de tartaar het gekookt eitje, druppel de basilicummayonaise er speels omheen. Eventueel garneren met verse kruiden en Hollandse kropsla.
-
Ceasar Salade
Ingrediënten: Caesarsalade met gerookte kipfilet Voorgerecht voor 4 personen. * Print dit recept * Verstuur recept naar vriend/vriendin * Onbekend * 0-20 minuten * 3.8/5 (5 Stemmen) Voedingswaarde per persoon Kcal (KJ) 426 (1785), eiwit 31g, vet 30g, koolhydraten 8g Ingrediënten * 2 stuks gerookte kipfilet * 100 g blokjes gerookt spek * 2 kropjes Romeinse/bindsla (gewassen en gedroogd) * 16 filets van gezouten ansjovis voor de garnering * 100 g Parmezaanse kaas (geraspt) * 2 witte boterhammen zonder korst (in blokjes) * 4 eitjes (zachtgekookt) * 1 eetlepel crème fraîche * 1 teentje knoflook (geperst) * 5 eetlepels goede olijfolie * Voeg toe aan boodschappenlijst * Bekijk boodschappenlijst * Keukengerei * Koekenpan, Bereiding 1. We beginnen met de dressing. Voeg drie eetlepels geraspte Parmezaan, vier ansjovisfilets en de knoflook bij elkaar in een vijzel en wrijf deze fijn. Druppel er al roerend langzaam drie eetlepels olijfolie bij tot het een homogene saus wordt. Roer tot slot de crème fraîche erdoor. Eventueel op smaak brengen met zout en peper. 2. Bak de kipfilet in een koekenpan met een eetlepel olie even goudbruin en zet deze weg. De kipfilet is al door de Keurslager gegaard. Bak in wat olie ook het brood tot croutons. Bak vervolgens de spekjes krokant in pan met een eetlepel olie. 3. Snij de kip in dunne plakjes. Meng de sla in een kom met een deel van de dressing en verdeel de sla daarna over diepe borden. 4. Garneer met de resterende Parmezaan, het gekookte eitje, ansjovis, croutons, de lauwwarme kipfilet en de spekjes. 5. Druppel er als laatste nog een beetje overgebleven dressing omheen.
